Fitou anses vara det mest prestigefulla vindistriktet för röda viner i Languedoc-Roussillon och fick rätt till appellation contrôlée redan 1948. Det lilla vindistriktet omfattar nio byar i södra Corbières och den geografiska uppdelningen är något märklig då den består av två separata enklaver. En del, med byn Fitou, ligger nära medelhavet medan den andra delen vars centrum är Tuchan ligger 25 kilometer in i landet bland de klippiga kullarna i Hautes Corbières. Mont Tauch ligger på niohundra meters höjd över havet i byn Tuchan, alldeles vid foten av berget Mont Tauch. Den starkt doftande garriguemarken, består av timjan, rosmarin, buxbom, vildvin, vildsparris, oliver och mandelträd. Överallt breder dess väldoft ut sig och nästan alltid hittar man dess aromer i vinerna.
Tuchan har omkring 4000 vildsvin och det är kanske inte är så konstigt att en av traktens delikatesser är vildsvinsfilé serverad med fitousås.
Kvalitets fokusering är monumental hos Mont Tauch. De vinbönder och medlemmar som levererar druvor av de högt uppsatta kvalitetsmålen erhåller ett 25% högre pris för sina druvor än det normala och vid exceptionell kvalitet det dubbla priset. Kooperativ brukar ju som bekant vara rätt anonyma, man tar vad man har och så blandar man ihop det och ser vad man får, men detta gäller inte i det här fallet. Duktiga vinbönder eller medlemmar får gärna stoltsera med sina namn på flaskorna. Ett exempel är ett vin som heter Le Douze och som i det här fallet är producerat av 12 medlemmars druvor, ett annat exempel är ett vin som heter Chateau de Segure vilket även är en avgränsad del i vindistriktet Fitou och då kommer druvorna endast från denna del. I distriktet Fitou producerar man endast rött vin och dess viner görs då på de lite robusta och kryddiga druvsorterna Syrah, Grenache och Carignan. Druvsorterna blandas oftast tillsammans.
Grundat: 1913
Distrikt: Fitou
Vingårdsareal: 1950 hektar fördelade på 7000 vingårdar.
Egen produktion: 100%
Produktionsvolym: Ca 12 miljoner flaskor
Exportandel: 75%
Vinmärke: Michel Marty
Hemsida: www.mont-tauch.com
